मौसम चाहे कोई सा भी हो आइसक्रीम सबकी फेवरेट होती है. गर्मियां शुरु हो रही हैं ऐसे में इसे खाने में और भी मजा आने लगता है, गली-मुहल्लों तक आइसक्रीम के ठेले, दुकानें सजने लगी है. लेकिन क्या आपको पता इस आइसक्रीम को हमारे कप तक पहुंचने में हजारों साल का सफर तय करना पड़ा. अलग-अलग देशों और सभयताओं में इस कूल सी डेजर्ट को तैयार किया गया है. टेस्ट से लेकर बनाने के तरीके से गुजरते हुए आज कई सारे फ्लेवर में आइसक्रीम हमारी-आपके हाथों में है.
कहां से आई कूल-कूल आइसक्रीम ?
आइसक्रीम के जन्म की बात करें तो कुल्फी शब्द एक पारसी शब्द है. जिससे जाहिर होता है कि कुल्फी का जन्म सबसे पहले ईरान या पारस में हुआ होगा. आइसक्रीम का जिक्र पहली बार 500 बीसी में ईरान के अचमेनिद साम्राज्य में मिलता है. इसके मुताबिक 400 बीसी में फारसियों ने बर्फ से अलग-अलग प्रकार की आइसक्रीम बनानी शुरू की, कुल्फी आमतौर पर कंडेस्ड फ्लेवर्ड दूध से बनाई जाती है, जिसे किसी धातु के कंटेनर में बंदकर जमाया जाता है, वहीं दूसरी तरफ छठी शताब्दी ईसा पूर्व से ही ईरानी फलों के जूस को बर्फ में मिलाना जानते थे. ग्रीक और अरब के साथ ही ये ठंडी आइसक्रीम पश्चिम तक पहुंची.
बादशाह अकबर भी खाते थे कुल्फी
भारतीयों की बात करें तो करीब पांच सौ सालों से इंडियन्स इस कूल-कूल कुल्फी का मजा ले रहे हैं. कुल्फी के पीछे भी कहानी है कि बादशाह अकबर को खुश करने के लिए ठंडे डेजर्ट को बनाया गया था. जिसकी रेसिपी ‘आइने अकबरी’ और ‘अकबरनामा’ जैसे साहित्य में लिखी मिलती है. अकबर को खुश करने के लिए बर्फ लाने के लिए घुड़सवारों के बीच रेस रखी गई थी, जो हिमाचल के चूर चंद्र धार से बर्फ के टुकड़े लाने गए थे.
किस देश में कब पहुंची आइसक्रीम ?
एक धारणा ये भी है कि आइसक्रीम का आविष्कार चीन में 3000 बीसी के आसपास हुआ. चीन के राजा पांच हजार ईसा पूर्व कुल्फी जैसी डिश खाते थे, वहां के युवराज झांगहुई के मकबरे पर बनीं पेंटिंग में कुछ महिलाएं आइसक्रीम खाती बनी हैं. लेकिन वहीं दूसरी धारणा कहती है की एक इटालियन व्यापारी जिनका नाम मार्कोपोलो था उन्होंने पहली बार इटली में आइसक्रीम डिश को पेश किया. इटली की राजकुमारी ने अपने विवाह के बाद फ्रांस में कुछ इटेलियन शेफ लाई थी, जो बर्फ से बनीं रेसिपी जानते थे. फ्रांस का शासक नीरो भी फलों के रस से बनीं आइसक्रीम खाता था, वहीं अमेरिका में क्वेकर मूवमेंट के लोग आइसक्रीम को लेकर आए. जो इंग्लैंड से आकर यहां बसे थे. बेंजामिन फ्रेंकलिन और जॉर्ज वाशिंगटन आइसक्रीम पसंद करने वाले थे, जो इसे खाने के साथ ही अपने मेहमानों को जरूर सर्व करवाते थे. 1851 में इंसुलेटेड आइस हाउस के अविष्कार के बाद आइसक्रीम बड़े पैमाने पर बनाई जाने लगी. जिसके बाद ये आम आदमी के पहुंच तक हो गई.
